Osztrák almaleves, fahéjjal
Hozzávalók:
- 30 dkg alma
- 2 hagyma
- 3,5 dkg barnacukor
- 0,6 dl almaecet
- 6 dl zöldségleves
- 2 dl rostos almalé
- 1 rúd fahéj
- só, bors
- vaj
Elkészítés:
Hámozzuk meg és magozzuk ki az almát. Kb. 10 dekányit tegyünk félre, ez nagyobb darabokban fog a kész levesbe kerülni. Hámozzuk meg a hagymát, és az almával együtt kockázzuk fel.
Olvasszuk meg a cukrot 1 evőkanálnyi vajon. Adjuk hozzá az almát és a hagymát, karamellizáljuk, majd öntsük hozzá az ecetet és alaposan keverjük el. Öntsük hozzá az almalét és a zöldséglevest és tegyük bele a fahéjat is. Forraljuk kb. 15 percig, majd botmixerrel pépesítsük és szűrjük át.
Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Tálalás előtt daraboljuk bele az elején félretett almát.